Riche en protéines, pauvre en matières grasses, la recette du skyr fait mouche auprès des consommateurs français. Son succès au rayon des produits laitiers frais des supermarchés le prouve. Selon l’institut Circana, ses ventes ont progressé en valeur de 34 % sur un an, entre avril 2025 et mars 2026 pour frôler les 400 millions d’euros de chiffre d’affaires dans les grandes enseignes. A comparer aux 89 millions d’euros comptabilisés en 2021. Le skyr est donc un des segments les plus dynamiques des produits laitiers frais, qui affichent globalement une hausse en valeur de 3,7 % à 6,1 milliards d’euros sur les douze derniers mois, selon les données de Circana.
« Le succès du skyr n’est pas un effet de mode. C’est une tendance de fond car ce produit incarne les attentes des consommateurs sur la santé et le goût », affirme Emilie Vantajol, directrice marketing produits laitiers chez Danone France.
Le groupe français a d’ailleurs joué le rôle de pionnier en proposant en France, dès 2018, ce produit laitier inspiré d’une recette islandaise. Mais c’est aujourd’hui Yoplait, filiale de la coopérative laitière Sodiaal, qui domine ce marché où les marques de distributeurs pèsent environ 21 % du rayon.
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Source:
www.lemonde.fr
