Quand je pense aux plats de base qui sont apparus sur notre table de cuisine chaque nuit en grandissant, la formule a été éprouvée. Il y avait des roti, un sabzi et un dal. Une fois les rotis mangés, un pot de riz a toujours rejoint la table pour terminer ce qui restait du DAL. Dal occupe désormais plus une apparence hebdomadaire plutôt que quotidienne dans ma cuisine, mais j’apprécie toujours sa chaleur et son confort satisfaisants, et j’adore jouer avec différentes saveurs et ajouts.
Dal est le repas ultime en un pot. En utilisant quelques ingrédients et épices parfumés, vous pouvez imprégner des tonnes de saveurs dans ce plat, puis la mettre à niveau comme vous le souhaitez. Dans ce cas, je me penche sur mon envie de légumes verts frais alors que le printemps tourne le coin en ajoutant une grande poignée de chou frisé au pot. Si vous êtes là depuis un moment, alors vous savez que je suis toujours en mission pour trouver un moyen de manger mes légumes verts sans manger de salade. Ce plat est le moyen idéal pour accéder à certaines protéines à base de plantes, une portion de légumes et beaucoup de saveurs réchauffantes, toutes moins de trente minutes.
Ingrédients dont vous avez besoin pour ce dal de noix de coco avec du chou frisé
La liste des ingrédients de cette recette est assez simple, mais vous pouvez jouer avec elle en fonction de ce que vous avez dans votre cuisine et de ce que vous aimez le plus!
Oignon. Personnellement, j’aime couper mon oignon extrêmement bien pour Dal, mais si vous préférez plus de texture, une côtelette rugueuse fonctionne aussi.
Ail. Encore une fois, très finement haché est ma préférence ici.
Pâte de tomate. Je trouve que l’ajout d’un peu de pâte de tomate aide vraiment la saveur avec une note salée. Vous pouvez soumettre à la sauce tomate si vous en avez besoin!
Épices. Beaucoup d’entre eux! Nous utilisons du cumin, des graines de moutarde, de la coriandre, du curcuma et du poivre noir, fleuri pour aider à faire ressortir leur saveur.
Lentilles. Vous pouvez échanger les lentilles que vous aimez ici. J’ai déjà utilisé des lentilles jaunes, mais aussi comme des lentilles noires et vertes. Vous pouvez même mélanger en fonction de ce que vous disposez.
Lait de coco. Vous pouvez utiliser n’importe quel lait sans produits laitiers, mais le lait de coco ajoute une belle douceur et une richesse subtiles.
Chou frisé. Je préfère le chou frisé lacinto pour les soupes, les ragoûts et les dals, mais vous pouvez également utiliser des épinards si vous préférez.
Citron. J’adore un peu d’acidité pour servir, donc une grande pression de citron fait l’affaire.
Pourquoi tu devrais tremper tes lentilles avant de cuisiner
Bien que cette recette se réunisse très rapidement, il est impératif que vous vous souveniez de faire tremper vos lentilles à l’avance. Il y a eu de nombreuses fois où j’ai décidé de faire Dal, puis j’ai réalisé que j’avais oublié de tremper mes lentilles et ma journée entière est ruinée. D’accord, c’est un peu exagéré, mais le trempage de vos lentilles pendant la nuit est important.
Bien que techniquement, vous pouvez cuisiner des lentilles sans les tremper (il faut du plus longtemps à cuisiner), faire un trempage rend les lentilles plus faciles à digérer et permet une absorption plus facile des minéraux. Je reçois juste un grand bol, ajoute mes lentilles et couvre complètement d’eau, laissant le bol dans le coin de mon comptoir, recouvert d’une serviette. Ensuite, lorsque je suis prêt à cuire, je draine et donne aux lentilles un rinçage rapide.
Conseils pour servir et stocker les restes de ce dal de noix de coco végétalien
Il existe de nombreuses façons amusantes de personnaliser ce DAL pour servir en fonction de ce que vous aimez le plus.
Je ferai généralement une petite cuillerée de yaourt et surviendrai avec une tonne d’herbes fraîches pour ce dal. Si je me sens fantaisiste, j’ajouterai des oignons marinés et des épices plus fleuries pour une saveur supplémentaire. Vous pouvez servir avec Naan, Roti ou Rice, ou le manger seul!
Pour stocker les restes, gardez un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu’à trois jours. Pour le réchauffage, je vais simplement utiliser le micro-ondes la plupart du temps, mais vous pouvez également ajouter à un pot de cuisinière et soulever un mijotage pour servir.
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Description
Une recette facile d’un pot remplie de saveur.
2 cuillères à soupe huile ou ghee
1/2 oignon, très finement haché
2 gousses d’ail, finement haché
1 cuillère à soupe Pâte de tomate
1 cuillère à café graines de moutarde
2 cuillères à café Graines de cumin frais au sol, broyeur fraîchement moulu
1 cuillère à café coriandre, fraîchement au sol
1/2 c. palette de curcuma
1 cuillère à café sel
1 cuillère à café poivre noir frais
1 tasse lentilles trempées
5 – 6 tasses eau
1/2 tasse lait de coco (ou lait de choix) poignée de jus de chou frisé haché de 1/2 citron
Faire tremper les lentilles du jour au lendemain. Égoutter et rincer, réserver. Dans un pot de cuisinière, ajoutez votre ghee ou votre huile et portez à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir doré. Ajouter la pâte de tomate, remuer et cuire quelques minutes jusqu’à ce que la couleur devienne rouge en brique. Ajouter l’ail et les épices et cuire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Ajouter les lentilles et l’eau. Pour un DAL plus épais, j’ajoute généralement environ 5 tasses d’eau, mais pour un bouillon plus mince, j’utilise 6 tasses. Vous pouvez toujours ajouter un peu plus d’eau plus tard dans la cuisine si vous en avez besoin. Porter à ébullition, puis couvrir le pot et cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les lentilles aient commencé à se décomposer et que le DAL s’épaissit. Ajouter le lait de coco et le chou frisé et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu. Pour servir, ajustez le sel au goût et ajoutez du jus de citron. Apprécier!
Temps de préparation: du jour au lendemainTemps de cuisson: 30Catégorie: dal
Mots-clés: Dal, chou frisé, noix de coco, végétalien
