Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée, mais certaines personnes prennent ce dicton à un tout nouveau niveau.
Pour George Tang, son amour pour le repas a commencé avec le petit déjeuner toute la journée de McDonald’s, mais il n’y avait qu’un petit problème minuscule: il n’est servi que jusqu’à 11 heures du matin.
“En fait … je veux prendre le petit déjeuner à tout moment, n’importe quel jour”, a-t-il plaisanté. Cela l’a conduit à commencer non pas un mais deux spots de petit-déjeuner toute la journée à Singapour: Breakfast Club et Joji’s Diner, avec cette dernière virale pendant la pandémie Covid-19.
Et il prend le terme «toute la journée» très au sérieux, les deux restaurants fonctionnant 24/7.
Voici l’histoire de la façon dont la vieille de 25 ans a monétisé son amour pour le petit-déjeuner toute la journée à Singapour.
Sa première entreprise F&B était un «pari»
Le premier passage de George en F&B était le Breakfast Club, qui a servi, vous l’avez deviné, le petit-déjeuner toute la journée et le rostis – un plat suisse composé de pommes de terre râpées à plat (comme une crêpe) et frites dans de l’huile. Il a lancé l’entreprise en 2020 et l’a exploité à partir d’un stand de nourriture dans un Kopitiam situé à Kovan.
(Après des recherches supplémentaires, le Breakfast Club a renommé Star Western, servant «les plats occidentaux de style colporteur à l’ancienne»))
Cependant, ouvrir son stand juste juste avant le disjoncteur était un énorme pari. George a expliqué que 20 000 $ S avaient été investis dans l’entreprise, et ce montant était l’épargne de sa mère – ce qui signifiait que l’entreprise «devait travailler».
“Bien que ce soit une mauvaise période (en faisant référence à la pandémie covide-19), j’ai vu une opportunité, et j’ai prévu qu’elle pourrait potentiellement devenir un succès”, a expliqué George – et c’est le cas. Avec peu d’endroits offrant Rosti à l’époque, le club de petit-déjeuner a rapidement attiré ses offres avec ses offres.
Mais George avait encore faim de plus. Il voulait servir de la nourriture au-delà de ce qu’un stand Kopitiam typique offre, visant des portions plus grandes et une expérience américaine authentique.
Avec une vision claire, George a fait un acte de foi, prenant un prêt et investissant ses économies pour ouvrir le dîner de Joji en 2021, qui, selon lui, a totalisé 120 000 S $.
“Le premier pot d’or”
Étant donné que les restrictions de distanciation sociales étaient toujours en place à ce moment-là, on pourrait croire que les chances de succès de Joji seraient minces – mais la réalité était tout à fait le contraire.
Un demi-an après avoir ouvert leurs portes à Serangoon, le restaurant a obtenu la viralité du jour au lendemain après avoir été présenté dans une publication de nouvelles locales, Mothership, menant à une réponse écrasante du public.
Comme il s’agissait de son premier restaurant, George a dû apprendre à gérer les attentes des clients et les opérations commerciales à plus grande échelle. Cependant, avec le recul, ces défis étaient «juste partie intégrants» de l’entrepreneuriat.
«Étant nouveau dans l’entreprise, il y a toujours des choses que nous ne saurons pas avant qu’elle ne soit évoquée pendant le processus; D’où la gestion [and addressing] Certains des besoins, des demandes et des attentes doivent être tirés de l’expérience. »
Bien que Singapour ne soit pas étranger aux spots F&B toute la journée, on peut se demander si la fréquentation est garantie.
Cela semble simple en théorie: plus les heures de fonctionnement sont longues, plus le potentiel des clients peut fréquenter votre entreprise. Cependant, selon George, la réalité peint une image différente.
“La fréquentation pendant les petites heures fluctue beaucoup”, a-t-il déclaré, ajoutant que l’entreprise avait subi des pertes de ventes à certains jours. Malgré cela, il continue de tenir le concept 24 heures sur 24, réitérant qu’il confère ses clients.
«De plus, de nombreux convives américains aux États-Unis sont en fait 24 heures. Je trouve juste fascinant comment vous pouvez prendre le petit déjeuner, peu importe à quel point il est tard », a ajouté George.
La popularité du dîner lui a permis d’ouvrir son deuxième point de vente à Telok Ayer en 2022 pour cibler les travailleurs à col blanc du Central Business District (CBD) ainsi que la foule du week-end. Cependant, la sortie a depuis fermé ses portes en raison du manque de pas dans la région.
“Je pense que l’une des principales raisons était que, juste après la pandémie, une grande partie de la population du CBD était de travailler à domicile”, a expliqué George, bien qu’il n’ait pas laissé ce revers de le retrouver de développer son entreprise.
Ouverture d’un nouveau salon sandwich
Cette fois, George a élargi Joji’s Diner en lançant un salon à sandwich situé juste à côté de l’entreprise elle-même en septembre dernier, auquel Vulcan Post a reçu une invitation exclusive à goûter certaines de ses signatures. Bref, nos estomacs sont restés extrêmement heureux et pleins.
Lorsqu’on lui a demandé ce qui l’a incité à ouvrir un sandwich, George a expliqué qu’il aimait avoir des sandwichs américains et voulait se défier pour les reproduire à Singapour.
«J’ai décidé d’ouvrir un sandwich parce que je pense que je peux vraiment exprimer ma créativité. Tout entre deux morceaux de pain est considéré comme un sandwich! Les possibilités sont infinies », a-t-il dit en riant.
Alors que George reste serré sur ses plans pour le restaurant et le salon de sandwich, il a exprimé son engagement à développer l’entreprise et, à son tour, à grandir en tant qu’individu et entrepreneur.
Non seulement Joji’s Diner, mais j’ai moi-même beaucoup grandi. Être dans l’entreprise m’a appris beaucoup de choses dont je serai toujours reconnaissant.
Je ne suis pas sûr des jalons, mais je suis sûr que mon voyage vient de commencer.
George Tang, fondateur de Joji’s Diner
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Crédit d’image en vedette: Joji’s Diner
