Il n’y a rien de tel qu’un scone chaud fraîchement cuit directement du four. Parfait avec du thé l’après-midi ou du café chaud du matin, ces scones de myrtille faciles se réunissent facilement.
Ils sont beurrés, légers et aérés et le soupçon de myrtille est juste divin. Il ne fait aucun doute qu’après avoir fait ces scones, vous aurez souhaité que vous ayez doublé la recette parce qu’ils disparaîtront plus rapidement que le clignotement d’un œil. Et bien que vous puissiez, bien sûr, utiliser des bleuets frais, les baies congelées fonctionnent aussi bien.
Si vous avez essayé de faire des scones dans le passé mais que vous n’avez pas eu beaucoup de succès, il y a quelques astuces qui vous feront un scone qui fait un peu de temps.
Voici quelques conseils de fabrication de scone
Utilisez une râpe de fromage: au lieu de couper le beurre en petits morceaux, j’aime utiliser une râpe de fromage à la place. Cela vous donnera de petits rubans de beurre qui vous incorporeront facilement dans la farine et vous donneront une mie ultra-légère. Sur une râpe de boîte, utilisez le côté avec les dents les plus grossières (celles-ci seront les plus larges).
Refroidissez très bien votre beurre: placez le beurre au congélateur pendant au moins 5 à 10 minutes avant de faire vos scones. Il devrait être difficile de toucher avant de le retirer. Cela facilite la râpe du beurre sur la râpe de fromage et rend également un scone plus feuilleté.
Laissez les baies dans le congélateur jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à l’emploi: les baies congelées ou fraîches fonctionnent à merveille dans cette recette. Et les framboises, les cerises ou les mûres seraient également merveilleuses. Si vous allez avec congelé, mesurez-les, puis laissez-les au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les mélanger dans la pâte. La raison étant que les baies gelées commenceront à libérer leur jus une fois qu’ils commenceront à dégeler. Les laisser congelés facilitera les mélanger sans tacher le bleu de la pâte.
Tamiser la farine pour les scones super aérés: pour cette recette, nous avons inclus de la farine polyvalente dans les ingrédients parce que la plupart des gens l’ont déjà dans leur garde-manger. Mais vous pouvez également remplacer la farine de pâtisserie par un scone encore plus léger. La farine auto-hausante est couramment utilisée dans les scones de style anglaise et produit un scone avec une belle hauteur. Si vous souhaitez essayer d’utiliser la farine auto-hausante, qui a déjà la poudre à pâte et le sel inclus, assurez-vous d’éliminer ceux de la liste des ingrédients. Quel que soit votre décidez d’utiliser, assurez-vous de tamiser au moins une fois pour garder vos scones super légers.
Refroidissez les scones avant la cuisson: je sais qu’il y a beaucoup de refroidissement, mais croyez-moi quand je dis que cela vous donnera les meilleurs résultats. Il suffit de les mettre au congélateur pendant 10 minutes juste avant de cuire. Cela durcira à nouveau le beurre dans la pâte et les empêchera de se propager. Vous pouvez également les fabriquer à l’avance et les laisser au réfrigérateur pendant la nuit pour faire cuire le matin.
Conseil de congélateur de scone: une fois que vous avez coupé vos scones en coins, laissez vos scones dans le congélateur et que vous pouvez cuire, puis vous êtes de l’humeur ou que vous avez une entreprise inattendue.
Ne surmenage pas la pâte: la clé d’un grand scone est de ne pas surmener la pâte et de le gérer le moins possible. Même la chaleur de vos mains peut adoucir le beurre et affecter le résultat. Si vous avez l’impression que votre beurre est devenu un peu trop chaud, remettez-le dans le congélateur pendant quelques minutes. Formez la pâte en un disque une fois que les ingrédients se réunissent et coupent.
Un outil génial à utiliser pour cela est un fouet danois. C’est un fouet amusant qui peut faire des merveilles et rassembler n’importe quelle pâte avec un minimum d’effort sans surclassement. Voici un lien vers la pâte danoise originale fouetter sur Amazon.
Voir aussi
Comment servir vos scones
Les scones sont charmants, servis avec un peu de sucre en poudre, de la crème fouettée, du beurre ou arrosée de glaçure de vanille ou de citron. Les confitures, les gelées et le caillé de citron sont également succulents.
Astuce sucrée: L’une de mes choses préférées à faire avant de cuire les scones est de brosser le dessus avec un peu de lavage ou de crème aux œufs et une pincée de sucre cru ou grossier. Cela vous donne un petit croquant doux et un peu d’éclat. Pour le vrai sucre de style boulangerie grossière, vous pouvez le trouver lié ici.
Traditionnellement sur les tables à thé britannique de l’après-midi, les scones sont également souvent servis avec de la crème coagulée, également connue sous le nom de Devonshire Cream ou Devon Cream. C’est une crème épaisse légèrement sucrée qui est la consistance du fromage à crème ramolli. Recherchez des recettes pour faire la vôtre ou vous pouvez les trouver dans votre épicerie locale en cas de section British Foods.
Obtenez la recette!
Scones de bleuets faciles (baies congelées ou fraîches)
Ces scones de bleuets faciles peuvent être rapidement fouettés pour une délicieuse gâterie au four qui est légère et aérée. Essayez de remplacer les mûres, les framboises ou les cerises aussi!
Ajouter les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger. Tamiser 1 à 2 fois.
Dans un petit bol, mélangez les œufs, la crème épaisse et la vanille ensemble. Annuler.
Avec une fourche ou une fouet danoise, mélangez doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Former un disque d’environ 2 pouces de hauteur. et coupé en 8 coins. Vous pouvez également vous former dans un rectangle, couper en deux en deux carrés, puis couper ces deux carrés en deux en diagonale, puis à nouveau pour vous donner 8 coins.
Placer les scones sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin à environ 1/2 pouce de distance. Placer dans le congélateur pendant au moins 10 minutes ou refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient durs au toucher.
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