Après neuf ans de son séjour à Damansara Jaya, le restaurant Li fermera la boutique le 2 mars 2025.
Bitre-doux pour les fondateurs tels qu’ils peuvent être, la décision n’est pas à tout le moins non forcée par des facteurs extérieurs.
Selon une interview qu’ils ont faite avec Malay Mail, c’était quelque chose qu’ils envisagent depuis un certain temps maintenant.
«Nous ne fermons pas une porte; Nous ouvrons nos cœurs aux nouveaux débuts », a déclaré le co-fondateur Lee Ziyan qui a partagé l’histoire de Li avec nous.
«Et je le promets, l’histoire à venir sera remplie de tout amour, de la chaleur et du cœur.»
En arrière
Le restaurant Li est la création de trois diplômés de 2014 du William Angliss Institute de Melbourne, en Australie.
C’est là que les co-fondateurs renforceraient leur expérience, avec tout ce qu’ils ont choisi de se spécialiser dans le dos, devenant leur rôle dans Li aujourd’hui.
Ziyan a travaillé dans les relations publiques, les ventes et le marketing avec Park Hyatt Hotel Melbourne. Elle remplirait ces mêmes rôles exactement sur les deux ans du restaurant.
Lim Heng Kit, le chef exécutif de Li, a perfectionné ses compétences culinaires dans les cuisines de certains des meilleurs d’Australie, y compris l’Attique et Brae des beaux-amateurs gagnants.
Le chef Barista et le directeur exécutif Lim Yee Rui, quant à lui, ont travaillé dans des cafés en train de créer des boissons tout en reprenant les tenants et les aboutissants des opérations et de la gestion.
«À notre retour en Malaisie, nous avons ressenti un fort désir de faire notre marque sur l’industrie F&B locale», a expliqué Ziyan.
Le trio a pensé que leur séjour à Melbourne apporterait une nouvelle perspective à la scène F&B de la Malaisie en termes de nourriture et d’hospitalité. Et c’est cette ligne de pensée qui leur a donné la confiance d’ouvrir le restaurant Li en mars 2016.
La même année, Tatler Malaysia les reconnaîtrait comme le «restaurant de meilleur rapport qualité-prix en Malaisie», une distinction à laquelle ils ont tenu et référencé plusieurs fois dans le passé.
Faire confiance à leur intestin
Selon le co-fondateur, «Community» sert de base à l’orientation des opérations du restaurant. C’est aussi ce qui a influencé la plupart des décisions commerciales du trio.
En tant que restaurant de quartier, le public cible de Li était et est toujours les résidents immédiats de la région. L’adaptation à leurs goûts en évolution était ce qui les a amenés à démarrer deux nouvelles entreprises en plus de Li.
Les dispositions, qui ont ouvert ses portes en 2019, sont situées juste à côté du restaurant et sont leur point de vue d’un café et d’une boulangerie.
Ziyan le décrit comme une «progression naturelle» pour Li, à la fois comme une pièce gratuite au restaurant et comme une entrée dans le segment du café et du café de l’industrie F&B.
“Cela nous a également permis de répondre à un éventail plus large de besoins quotidiens, des petits déjeuners rapides aux rattrapage détendus sur le café”, a-t-elle ajouté.
Le deuxième restaurant du trio, Locus, ouvrirait quatre ans plus tard le 9 septembre 2023.
Il s’agit d’un espace plus petit de 16 places qui accueille en outre des événements privés et réservés uniquement. Cela leur donne surtout l’occasion d’expérimenter les «nouvelles saveurs».
“Pour nous, ce voyage ne se compare pas plus que la croissance – c’est une promesse de continuer à créer des espaces où les histoires sont partagées, le rire remplit la pièce et des connexions sont établies”, a-t-elle déclaré.
C’est pourquoi leur instinct leur a dit qu’il était temps pour leur restaurant de près de décennies d’aller. Les priorités avaient changé et davantage d’énergie devait être consacrée à la croissance de leur marque de dispositions.
«Nous savions que se concentrer sur les dispositions du groupe d’accueil nous donnerait une vision plus claire et une voie plus durable», a-t-elle déclaré.
«Il s’agissait de choisir la croissance plutôt que le confort – diffic, mais cela semblait juste.»
Dernier appel
Jusqu’à sa commande finale, le restaurant Li continuera à servir les clients dans la semaine précédant son dernier jour de service.
En avril, cependant, les clients de longue date seront heureux de savoir que les dispositions et le locus mettront à jour leurs menus avec des favoris de longue date du restaurant. Les recettes nouvellement ajoutées comporteront quelques ajustements supplémentaires pour garder les choses fraîches mais nostalgiques.
“C’est notre façon de garder l’héritage de Li en vie et de continuer à partager le confort et la joie que ces plats ont apportés à tant de gens”, a déclaré Ziyan.
Et également, ce pourrait également être le point d’entrée nécessaire pour ceux qui ne sont jamais allés dans les emplacements sœur de Li.
À court terme, l’objectif est de construire des fondations plus solides pour les dispositions et le locus. L’espoir est de voir les dispositions Hospitality Group Thrive, avec des collaborations et des partenariats alignant la valeur sur la table.
Pour y parvenir, le trio suivra les mêmes conseils qu’ils ont pour les nouveaux entrepreneurs dans la scène F&B: prioriser la cohérence dans la nourriture et le service, restez adaptable et prenez soin de votre équipe.
Il est facile pour quiconque de perdre le cœur en disant au revoir à quelque chose dans lequel vous êtes si émotionnellement investi.
Pour les entreprises, Ziyan a noté l’importance d’honorer vos sentiments, de célébrer le voyage et de faire confiance que chaque pas en avant contribuera à votre croissance.
«Nous chérirons toujours ce que nous avons construit, et nous sommes sans cesse reconnaissants à tous ceux qui ont franchi nos portes, partagé un repas avec nous et nous ont soutenu chaque saison», a-t-elle déclaré.
«Au fur et à mesure que nous progressons, nos cœurs sont ouverts à de nouvelles possibilités, et nous espérons apporter autant d’amour, de chaleur et d’inspiration à chaque nouvelle expérience que nous créons.»
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Crédit d’image en vedette: Restaurant Li
