19 recettes cajun et créole faciles pour célébrer le Mardi Gras

Vous recherchez les meilleures recettes du Mardi Gras? Nous vous proposons 19 recettes cajun et créole faciles pour célébrer le Mardi Gras !

Avec une cuisine distinctive qui est la définition même de la soul food et qui abrite l’une des célébrations du Mardi Gras les plus célèbres aux États-Unis, les plats de la Nouvelle-Orléans sont toute l’inspiration dont vous avez besoin pour votre menu de fête parfait pour célébrer le Mardi Gras. Plus connue pour ses deux principaux styles de cuisine régionale – cajun et créole – la Nouvelle-Orléans est une ville dont le mélange d’influences culturelles, notamment amérindiennes, espagnoles, françaises, italiennes et africaines, se sont réunies pour créer un style de cuisine qui vous ressemble. on ne le trouvera nulle part ailleurs dans le monde. Nous pensons que vous aimerez tellement ces plats populaires inspirés de la Nouvelle-Orléans que vous aurez envie de célébrer avec ces recettes du Mardi Gras toute l’année !

Recettes cajun et créole faciles pour Mardi Gras !

1. Gumbo authentique de la Nouvelle-Orléans

via Mieux Vivre

Ragoût épais, aux influences françaises, africaines et amérindiennes, le gumbo est un aliment incontournable du Mardi Gras pour votre soirée Fat Tuesday. Fabriqués avec des oignons, des poivrons et du céleri sautés, appelés la « Sainte Trinité » dans la cuisine créole et cajun de Louisiane, les gumbos peuvent inclure de tout, des légumes dans une version appelée gumbo z’herbes à la saucisse andouille, au poulet et aux fruits de mer. La meilleure partie du gumbo est qu’il n’y en a pas deux qui aient le même goût.

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2. Huîtres Rockefeller

via la cuisine de Caroline

Inventé en 1899 par Jules Alciatore, fils du fondateur du célèbre restaurant de la Nouvelle-Orléans, Antoine’s, ce délicieux apéritif aux huîtres de la Nouvelle-Orléans est si riche qu’il doit son nom au magnat du pétrole John D. Rockefeller. La recette originale est un secret de famille, mais une chose est sûre : si vous servez ces huîtres, elles ne dureront pas longtemps. Obtenez cette version qui plaira à tous de Caroline’s Cooking.

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3. Crevettes créoles

via les recettes d’un garde-manger

Ce plat créole classique est un favori de la Nouvelle-Orléans et parfait pour tout amateur de crevettes. Les crevettes sont sautées avec des oignons, des poivrons et de l’ail, des herbes et des assaisonnements, puis mijotées dans une sauce à base de tomates. Essayez d’utiliser des crevettes pêchées dans le Golfe ou en Louisiane pour de meilleurs résultats et servez-les sur du riz. Vous serez accro ! Obtenez la recette sur Recettes d’un garde-manger.

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4. Riz sale

via le discours du Sud

Le riz sale est un plat d’accompagnement classique des Cajuns et de la Nouvelle-Orléans qui accompagne parfaitement le poisson noirci, le poulet ou vos autres plats locaux favoris. Alors que les anciennes recettes appellent à cuire le riz avec des foies de poulet (ce qui lui donne sa couleur caractéristique), nous pensons que cette recette de Southern Discourse est tout aussi savoureuse sans.

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5. Po’ Boy de poisson-chat en croûte de semoule de maïs de la Nouvelle-Orléans

via Mieux Vivre

Les Po’ Boys sont devenus un incontournable de la Nouvelle-Orléans en 1929, lorsque les frères Bennie et Clovis Martins ont décidé de servir gratuitement des sandwichs sur du pain français aux travailleurs des tramways en grève dans leur café du quartier français. Martin aurait déclaré : « Nous avons nourri ces hommes gratuitement jusqu’à la fin de la grève. Chaque fois que nous voyions arriver l’un des grévistes, l’un des gars disait : « Voici un autre pauvre garçon. » Il y a toutes sortes de po’boys à la Nouvelle-Orléans aujourd’hui, mais certains des plus populaires sont ceux aux fruits de mer, avec tout, des crevettes, écrevisses, poissons et huîtres aux crabes à carapace molle. Essayez ce poisson-chat Po’Boy en croûte de semoule de maïs, garni de laitue, de tomate et de sauce rémoulade.OBTENIR LA RECETTE

6. Crawfish Étouffée

via Jennifer Cooks

C’est l’une de nos recettes préférées du Mardi Gras ! L’Étouffée, (prononcé eh-too-fey) qui signifie « étouffé » en français, est un autre plat préféré de la Nouvelle-Orléans qui est 100 % réconfortant. Fabriquée en faisant sauter des fruits de mer (souvent des écrevisses ou des crevettes) dans une sauce à base de roux au beurre avec des épices, du céleri, des oignons et de l’ail, puis servie sur du riz, l’étouffée peut être considérée à la fois comme cajun et créole selon la façon dont elle est assaisonnée. Si vous ne trouvez pas de queues d’écrevisses près de chez vous (croyez ou non, Walmart en propose souvent), optez plutôt pour les crevettes. Essayez cette version simple à préparer mais absolument délicieuse de Jennifer Cooks.

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7. Haricots rouges et riz

via les octets budgétaires

Les haricots rouges et le riz sont l’un de ces plats simples créoles de Louisiane qui ne semblent pas grand-chose, mais qui vous feront certainement revenir pour en savoir plus. Traditionnellement servis le lundi pour utiliser les os de porc restants du dîner du dimanche, les haricots rouges (et non les haricots rouges) sont mijotés avec la « Sainte Trinité » (ail, céleri et poivron) et des viandes fumées comme l’andouille. Servi sur du riz et avec un peu ou beaucoup de sauce piquante et vous obtenez un plat spécial. Essayez cette délicieuse version de Budget Bytes.

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8. Muffaletta

via Cuisine épicée du Sud

Si vous aimez les charcuteries à l’italienne, une muffuletta de la Nouvelle-Orléans est un incontournable de votre menu gastronomique du Mardi Gras. Inventée par Salvatore Lupo, un immigrant sicilien qui a également fondé la célèbre épicerie centrale de la Nouvelle-Orléans (ouverte depuis 1906), la muffuletta originale est un sandwich composé de jambon, salami, mortadelle, suisse et provolone, servi sur une miche de pain italien de style arrondi. Mais ce qui distingue la muffuletta, c’est la salade d’olives – un mélange d’olives et de légumes marinés qui ajoute une couche de saveur salée et piquante qui en fait une bouchée de sandwich parfaite. Si vous souhaitez essayer la muffaletta originale et que vous n’habitez pas dans la région de la Nouvelle-Orléans, vous pouvez soutenir les petites entreprises et commander des muffalettas directement auprès de Corner Grocery et les faire expédier à votre domicile. Vous pouvez également créer le vôtre avec cette délicieuse recette de Spicy Southern Kitchen.

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9. ébullition d’écrevisses

via cette vieille maman

Rien ne dit plus la Nouvelle-Orléans et la Louisiane qu’une ébullition d’écrevisses. Salissez-vous les mains en mangeant vos écrevisses bouillies avec des épices cajun, des pommes de terre, du maïs et des saucisses fumées. Pour un plat aussi simple, c’est un régal tellement savoureux ! Obtenez cette recette directement d’un natif de la Nouvelle-Orléans chez This Ole Mom.OBTENIR LA RECETTE

10. Crevettes cajun et gruau

via les bouchées africaines

Il existe de nombreux merveilleux plats à base de riz créole et cajun de la Nouvelle-Orléans. Mais si vous n’avez pas encore essayé le gruau, vous ratez quelque chose. Plat populaire dans le sud, le gruau est un mélange de semoule de maïs fine (et parfois de riz) mijotée avec des ingrédients riches comme du lait et du fromage pour un aliment réconfortant ultime. Un plat qui se marie parfaitement avec un compagnon épicé, essayez cette fantastique recette de crevettes cajun et de gruau d’African Bites.

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11. Grillades et gruau

via Cuisine épicée du Sud

Un plat créole populaire pour le brunch ou le petit-déjeuner à NOLA, servi avec des œufs, des grillades et du gruau (également connu sous le nom de gruau et grillades) peut tout aussi bien être servi pour un dîner satisfaisant. Prononcés GREE-yahds, des médaillons généralement de bœuf, de porc ou de veau sont poêlés puis mijotés dans une tomate assaisonnée créole ou une sauce brune jusqu’à ce qu’ils soient mijotés. Celui-ci est encore meilleur le lendemain.

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12. Poisson-chat noirci

via Une fille nommée Adri

Pour un plat léger mais savoureux, parfait pour tous ceux qui aiment les choses épicées, essayez cette recette de poisson-chat noirci de A Girl Called Adri. Le sébaste est également populaire en Louisiane et peut remplacer le poisson-chat, tout comme la plie et la truite. Préparez celui-ci avec des haricots rouges et du riz, ou du Jamabalaya.

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13. Crevettes BBQ de la Nouvelle-Orléans

via Cuisine en placard

Les délicieux plats de crevettes ne manquent pas à la Nouvelle-Orléans ou en Louisiane d’ailleurs. Mais ce qui est drôle à propos des crevettes barbecue de la Nouvelle-Orléans, c’est qu’elles ne sont pas réellement cuites au barbecue. Les crevettes sont sautées dans une sauce épicée et piquante, beurrée et absolument addictive. Préparez cette délicieuse recette de Closet Cooking, super facile et tellement bonne.

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14. Foster aux bananes de Brennan

via CopyKat

Si la pâtisserie n’est pas votre truc, ce dessert simple à préparer mais délicieux à base de bananes flambées avec une liqueur de banane et une sauce caramel infusée au rhum est un délice de la Nouvelle-Orléans que vous pouvez préparer rapidement directement sur votre cuisinière. Cette recette a été créée par le chef Paul Blangé qui a été mis au défi par Owen Brennan, propriétaire du restaurant Brennan’s à la Nouvelle-Orléans en 1951, de trouver un moyen de mettre en valeur l’une des plus grandes importations de la Nouvelle-Orléans : la banane. Servi avec de la glace à la vanille, ce dessert continue d’être l’un des plats les plus populaires de Brennan et de la Nouvelle-Orléans.

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15. Gâteau des Rois

via Barbara Bakes

Aucune fête de Mardi Gras n’est complète sans un King Cake ! Il s’agit d’un gâteau composé d’une riche pâte farcie à la cannelle, glacée puis décorée de sucres dans les couleurs traditionnelles accrocheuses du Mardi Gras : vert, or et violet. La tradition des King Cakes a été introduite à la Nouvelle-Orléans par les colons français vers les années 1870 et constitue un régal incontournable du Mardi Gras. À l’origine, il était consommé lors de l’Épiphanie (6 janvier), autrement connue sous le nom de Douzième Nuit, pour marquer le début de la saison du Carnaval. Il existe de nombreux styles de King Cake disponibles, mais une chose est vraie : si vous faites cuire le bébé en plastique (qui représente l’enfant Jésus) à l’intérieur de votre tranche, vous êtes chargé d’apporter le King Cake à la prochaine fête du Mardi Gras. . C’est la règle ! Essayez cette recette populaire de Barbara Bakes.

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16. Pudding au pain du Bon Ton Café

via CDK Cuisine

Le pudding au pain est une tradition de la Nouvelle-Orléans qui correspond exactement à ce que vous attendez de la nourriture ici : une nourriture réconfortante pure et simple avec une élégance discrète. Le pain français rassis est déchiré en petits morceaux, imbibé de crème, d’œufs et de vanille, cuit au four puis arrosé d’une sauce vanille infusée au whisky. Il existe de nombreuses versions et variantes uniques du Bread Pudding dans le Big Easy, mais l’une des versions les plus populaires de la ville vient de Bon Ton Café. Obtenez la recette officielle liée ci-dessous.

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17. Beignets traditionnels de la Nouvelle-Orléans

via Sucre et Charme

Merveilleux pour le petit-déjeuner, le dessert ou une gâterie l’après-midi, ce beignet carré léger et aéré à la française est unique car il n’a pas de trou. Servis le plus célèbre au Café du Monde dans le quartier français avec un généreux saupoudrage (ou devrions-nous dire une montagne) de sucre en poudre, ces beignets préférés de la Nouvelle-Orléans se dégustent mieux servis avec un café au lait.

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18. Tarte au chocolat, au bourbon et aux pacanes

via une spatule rayée

La tarte aux pacanes est un autre dessert préféré que vous verrez sur les menus de la ville de la Nouvelle-Orléans. Et il existe autant de versions de cette tarte sucrée, gluante et aux noisettes qu’il y a d’endroits qui la servent. Nous adorons cette tarte aux pacanes de Stripe Spatula qui élève la saveur de cette tarte à un tout autre niveau paradisiaque avec l’ajout de chocolat et d’un autre favori de la Nouvelle-Orléans : le bourbon.

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19. Chocolats

via la cuisine de Sweet Pea

Il y a quelque chose dans l’odeur sucrée, beurrée et noisette d’un praliné fraîchement préparé qui est complètement enivrant. Prononcé prah-leen en Louisiane, vous trouverez ces confiseries dans les magasins de la Nouvelle-Orléans, mais regarder le talent artistique de leur fabrication dans l’une des boutiques de bonbons spécialisées est un régal en soi. Composés de cassonade ou de sucre blanc, de crème, de beurre et de noix de pécan, vous serez surpris de voir à quel point ces bonbons sont faciles à préparer. Vous constaterez qu’un seul lot ne suffit pas. De plus, ils font aussi d’excellents cadeaux !

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